Хлеб белково-пшеничный для больных диабетом формовой штучный из пшеничной муки. Белковый хлеб рецепт Белковый хлеб рецепт для духовки

» Рецепты белкового хлеба – обзор лучшего хлеба и булочек

Невероятно! Уровень сахара будет в норме, если...

Хотите похудеть, но любите хлеб или не можете обойтись без любимой булочки на завтрак? Тогда белковый хлеб с низким содержанием углеводов - подходящая альтернатива для вас.

Еще до недавнего времени белковый хлеб или булочки были тайной для тех, кто посещает фитнес-зал и хочет улучшить свою фигуру.

Затем белковый хлеб стал появляться во многих диетах с низким содержанием углеводов, и даже пищевая промышленность занялась его производством.

Мы сделали подборку наших лучших рецептов белкового хлеба и булочек и будем рады, если вы возьмете какие-нибудь из них на заметку.

Печь хлеб самостоятельно или покупать? – На что обратить внимание

Как правило, самым большим препятствием на пути потери веса становится сама жизнь. Нам самим пришлось болезненно справляться с этим. У нас не всегда была самая высокая мотивация. Но работа, семья и круг друзей могли пресечь все попытки на корню.

Из-за нехватки времени многие предпочитают прибегать к готовой продукции и покупать хлеб в пекарне. Скажем вам больше, мы тоже покупали хлеб с низким содержанием углеводов в пекарне. Но теперь мы полностью отказались от этого варианта и предпочитаем потратить немного времени на его выпечку. Причин на это несколько:

• Многие виды белкового хлеба содержат добавки, например усилители вкуса;
• Цена за килограмм обычно довольно высокая;
• Хлеб с повышенным содержанием белка в пекарне редко получается вкусным;
• Часто покупной белковый хлеб содержит больше углеводов, чем приготовленный самостоятельно;
• Многие производители хлеба обманывают покупателей.

Мы поняли, что нехватки времени не существует, есть просто неправильное распределение и планирование времени, а также правильное расставление собственных приоритетов. Существуют мелкие пожиратели времени, которых мы даже не замечаем в нашей стремительной повседневной жизни. Ими могут стать Интернет, смартфон или компьютер.

Довольно много людей проводят по несколько часов каждый день на Facebook, в WhatsApp или играя в игры. Мы уверены, что вы понимаете, о чем идет речь и у вас тоже есть такие пожиратели времени. Попытайтесь устранить их и найдите время, чтобы собственноручно испечь низкоуглеводный хлеб, пойти на тренировку или спокойно поесть.

Не получается, не помогает… Не врите себе, это всего лишь вопрос воли! А теперь перейдем к основной теме данной статьи - низкоуглеводным рецептам хлеба и булочек.

Хлеб с хрустящей корочкой

Этот низкокалорийный хлеб предназначен для тех, кто не хочет употреблять в пищу продукты животного происхождения. В то же время, он не содержит глютена и подойдет для тех, у кого наблюдается чувствительность к данному компоненту. Вес готовой булки составляет около 1100 граммов.

Булочки с семенами чиа и подсолнечника

Семена чиа - замечательный ингредиент, который подходит для здоровой выпечки с низким содержанием углеводов. Эти булочки рекомендуем есть на завтрак. Они очень популярны у тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Обязательно попробуйте!

Хрустящие хлебцы

Хрустящие хлебцы не часто встретишь на обеденном столе обычной семьи, но они отлично подходят в виде закуски. Хлебцы готовятся очень быстро, а благодаря льняному семени также очень полезны. Просто измельчите семена льна в кофемолке, смешайте с оставшимися ингредиентами и запеките в микроволновой печи в течение 5 минут.

Рецепт: Хрустящие хлебцы

Простой белковый хлеб

Для замешивания теста этого белкового хлеба вам понадобится всего 10 минут, что можно выкроить в своей повседневной жизни.

Выпекайте в духовке еще 45 минут, и вы сможете насладиться вкусным хлебом, в котором содержится всего 4,4 г углеводов и 21,5 г белка. Он стал настоящим хитом среди наших рецептов!

Рецепт: Простой белковый хлеб

Белковый хлеб с цельным фундуком

Добавление цельных орехов делает тесто по-настоящему вкусным и вносит разнообразие в рацион, а большое содержание белка помогает оставаться в форме

Этот хлеб с фундуком богат белком и содержит мало углеводов. Тесто замешивается в течение 10 минут и готовится в духовке 45 минут. В готовом продукте содержится всего 4,7 г углеводов на 100 г хлеба и 16,8 г белка.

Рецепт: Белковый хлеб с цельным фундуком

Белковый кекс с тыквенными семечками

Очень сытный, подойдет как к соленым, пряным, так и сладким блюдам. Отличный вариант как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин

Тыквенные семечки отлично вписываются во вкус теста. Кекс содержит большое количество белка и мало углеводов, получается очень сочным. Запекается всего за 40 минут. В составе 21,2 г белка и 5,9 г углеводов на 100 г готового хлеба.

Рецепт: Белковый кекс с тыквенными семечками

Кекс с семенами подсолнечника

Мало углеводов и вкусно!

Кроме тыквенных семечек в качестве начинки для теста популярны семена подсолнечника. Кекс печется за 40 минут и содержит всего 4,1 г углеводов на 100 г и 16,5 г белка.

Рецепт: Кекс с семенами подсолнечника

Хлеб с орехами и пророщенной пшеницей

Этот белковый хлеб с фундуком и грецкими орехами очень вкусный! Для ценителей, которые любят вкус свежих дрожжей в тесте. Белковый хлеб содержит 5,7 г углеводов и 12,3 г белка на 100 г.

Рецепт: Хлеб с орехами и пророщенной пшеницей

Банановый кекс без сахара

Небольшой по размеру кекс содержит 24,8 г белка и 9,9 г углеводов на 100 г. И содержание белка можно увеличить еще больше: замените бананы на банановый протеиновый порошок, и вы получите настоящую белковую бомбу.

Рецепт: Банановый кекс без сахара

Булочки с корицей

Идеально с творожным сыром

Булочки с корицей - это абсолютный чемпион вкуса, который превратит вашу квартиру в настоящий ароматный рай. Если вы любите что-то особенное на завтрак, обязательно попробуйте эту выпечку. Мы уверены, что вам понравится.

Рецепт: Булочки с корицей

Мини-булочки с творогом

К ним подойдут свежий сыр, фруктовый джем или мед

Миниатюрные белковые хлебцы содержат много белка. За счет творога они обладают мягким вкусом, который отлично сочетается с различными намазками. Получится очень вкусный завтрак!

Рецепт: Мини-булочки с творогом

Хлеб с семенем льна

Не содержит глютен

Наш вариант с льняными семечками не только низкокалорийный и белковый, но также не содержит глютен. В льняном хлебе содержится 6 г углеводов и 16 г белка на 100 г.

Рецепт: Хлеб с семенем льна

Хлеб с чиа

С супер-фудом - семена чиа

Для выпечки нужно всего несколько ингредиентов, в нем много белка и абсолютно низкоуглеводный состав. Если использоваться подходящий порошок для выпечки, то хлеб может быть даже без глютена. В нем содержится 5 г углеводов и 16,6 г белка на 100 г.

Рецепт: Хлеб с чиа

Булочки для бутербродов

Булочки быстро пекутся и получаются очень вкусными

Может быть что-то лучше, чем свежеиспеченные ароматные булочки на завтрак? А если они еще и содержат много протеина? В составе целых 27,4 г белка на 100 г и всего 4,1 г углеводов. Они подойдут к любой начинке.

Рецепт: Булочки для бутербродов

Булочки с шоколадом и ванилью

Идеальный низкокалорийный десерт

Свежеиспеченные шоколадно-ванильные рулеты имеют замечательный аромат и вкуснее любых пирожных. В составе только 5,2 г углеводов на 100 граммов и 18,6 г белка.

Хлеб с сыром и чесноком

Только что из духовки

Этот вариант похож на деревенский хлеб из конопли. Он хорошо сочетается с барбекю или в качестве добавки к восхитительному фондю. Благодаря муке из конопли усиливается вкус и добавляется большое количество белка. Действительно вкусный хлеб с низким содержанием углеводов.

Быстрые хлебцы с семенами подсолнечника

Очень быстрое приготовление в микроволновке

Эти хлебцы с низким содержанием углеводов и большим количеством белка идеальны, когда вы спешите утром. Они выпекаются всего за 5 минут в микроволновой печи. В составе на 100 г готового продукта приходится 9,8 г углеводов и 15,8 г белка.

Рецепт: Быстрые хлебцы с семенами подсолнечника

Почему лучше делать выпечку самому

• Вы знаете, какие ингредиенты вы положили в тесто

• Нет усилителей вкуса и лишних добавок

• Нет обмана, ваш белковый хлеб на самом деле является белковым хлебом

• Домашний хлеб получается намного вкуснее

Здравствуйте, друзья!.
Хлеб - всему голова. Так говорили в старину и сейчас многие люди по-прежнему думают так же. Очень трудно представить обычный обеденный стол без нескольких кусочков хлеба. Люди привыкли есть этот продукт практически со всем. Не всякий популярный продукт одинаково полезен человеку. Особо это актуально для тех, у кого наблюдаются расстройства метаболизма жиров и углеводов. Большинство традиционно представленных в продаже сортов хлеба состоит в основном из углеводов, а они заставляют набирать лишний вес.
Любим мы с мужем выискивать всякие вкусные полезности, т к магазинный хлеб никакой пользы не приносит.
Давайте поговорим сегодня о Белковом хлебе, может кто поделится опытом, какой хлеб пробовал и что больше понравилось. Большой выбор «правильного»хлеба в магазинах здорового питания.
Белковый (диетический) хлеб. известен давно, производился еще во времена СССР.
В Европе в последнее время пекут и продают почти во всех булочных белковый хлеб, он вкусный и полезный. Подруга недавно привезла из Австрии такой — очень понравился. Он полезен из-за низкого процента сахаридов.
Как — то покупала на сайте в интернете белковый хлеб Алнатура, в котором 14 г углеводов на 100 г.
Когда от обычного хлеба отказываешься, проходят прыщи, кожа становится чище, энергии больше, подходит для худеющих, к тому же он хорошо чистит кишечник.

Еще один вариант — Белковый хлеб Delba. Покупала его несколько раз в супермаркете «Перекресток». Производят этот полезный продукт в Германии.
Пищевая ценность на 100 г продукта: Жиры: 8,3 г; из которых насыщенных: 1,1 г,
Углеводы: 30,00 г; из которых сахаров:11,5г, Белки: 6,9 г, Клетчатка:10,6г.
Энергетическая ценность: 1019,00 кДж / 244, 00 ккал. , а 100грамм — это 2 огромных ломтя.
В составе — льняное семя, это полезно для тех, кто поддерживает свой вес или худеет.
В упаковке 10 нарезанных кусков, плотный по консистенции, не рассыпается, не крошится.

Прекрасная альтернатива обычному хлебу — Хлеб Боско «Для низкоуглеводного питания». Этот хлебушек является продуктом с низким гликемическим индексом. Такие продукты перевариваются долго, расщепляются постепенно, что существенно понижает чувство голода.
Почему стоит выбирать диетический хлеб?
Дело не только в том, что калорийность хлеба в данном случае ниже, а еще и в том, что диетический хлеб производится из правильной муки, муки, которая сохранила в себе все волшебные и полезные свойства природы.

В первую очередь это относится к цельнозерновому хлебу, т.к. в нем содержится большое количество клетчатки и витаминов, ведь он выпекается с использованием и зародыша, и отрубей, которые в белом хлебе отсутствуют.

Белковый хлеб можно сделать дома.
Что нам понадобится.

Творог — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
Овсяные отруби — 40 гр.
Пшеничных отрубей — 20 гр.
Семечки подсолнуха — 1 ст.л.
Как делать.
Яйца растереть с творогом, добавить отруби и разрыхлитель.
Тесто положить в силиконовую форму и поставить в духовку.
Духовку включить, нагреть до 180 градусов, тесто должно подойти пока нагревается духовка.
Выпекать хлеб при температуре 180 градусов 40 минут до готовности.
Через 10 минут посыпать хлеб семечками. Духовку выключить, хлеб оставить в духовке до остывания.

Пищевая ценность блюда «Белковый хлеб » (на 100 грамм):

Калории: 184.2 ккал.

Белки: 14.4 гр.

Жиры: 11.2 гр.

Углеводы: 5.8 гр.

1. Относительно высокому содержанию растительного белка.
2. Наличию натуральных Омега 6 жирных кислот.
3. Углеводов, чей гликемический индекс варьируется в зависимости от способа приготовления хлеба.
4. Большому количеству минералов и .
5. Большому количеству клетчатки, которая способствует улучшению пищеварительных процессов.

Отдельного внимания заслуживает клетчатка, которая помогает избежать неприятных последствий при гиперпотреблении белка.

В зависимости от рецепта, хлеб традиционно разделяют на:

1. Бездрожжевой хлеб. Делается из муки высшего сорта. Ключевая особенность – отсутствие дрожжей и, как следствие, фитоэстрогенов.
2. Белый хлеб из муки высшего сорта. Обладает наивысшим показателем гликемического индекса и наименьшим содержанием витаминов и минералов.
3. Белый хлеб из муки грубого помола. Сохраняется клетчатка и большее количество витаминов.
4. Белый хлеб из цельнозерновых круп. Хлеб с крайне низким гликемическим индексом. Обладает низкой пищевой ценностью.
5. Батон. Продукт, который нельзя считать хлебов в классическом понимании, поскольку он содержит множество добавок.
6. Ржаной хлеб. Сделан из ржаной муки, обладает большим количеством витаминов и клетчатки.
7. Белковый хлеб. Отдельная разновидность цельнозернового хлеба с добавлением повышенного количества яиц и других белковых продуктов (например, творога).

Выделим 4 основных группы:

1. Бездрожжевой хлеб.
2. Белый хлеб.
3. Ржаной хлеб.
4. Белковый хлеб.

Примечание: таблица носит ознакомительный характер и количество в каждой отдельной буханке хлеба может варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону.

Вред или польза?

Рассмотрим подробнее, какой вред и какую пользу может принести хлеб вне зависимости от его состава:

Польза	Недостатки
Хлеб – один из самых доступных источников углеводов.	Хлеб обладает высоким гликемическим индексом, что исключает его употребление при сушке или похудении.
В крупе, используемой для приготовления, содержится множество витаминов и минералов.	Хлеб имеет свойства задерживать жидкость в организме благодаря входящему в состав натрию.
За счет содержащейся в хлебе клетчатки он дольше переваривается, следовательно, позволяет дольше ощущать сытость.	Жирные кислоты, входящие в состав, в процессе приготовления приобретают завершенную форму, что сводит их пользу к нулю.
В хлебе большое количество растительного белка.	Белок имеет неполный аминокислотный профиль.

Бездрожжевой хлеб

Бездрожжевой хлеб традиционно считается самым полезным среди всех. Ведь в его рецепте отсутствуют дрожжи – источник фитоэстрогенов, негативно влияющих на организм спортсмена. Но так ли все просто? В процессе приготовления такого хлеба используется закваска, которая обязательно должна гасится содой. Это создает дополнительные хлопоты. Такой хлеб обогащен натрием, который задерживает жидкость, а значит, мешает сушке. В таком хлебе меньше белка и больше жиров, которые придают хлебу его неповторимый вкус.

Главные преимущество бездрожжевого хлеба – минимальное присутствие дополнительных стабилизаторов и низкая калорийность. Но наибольший вред заключается именно в задержке воды. Кроме того, сода реагирует с желудочной средой, повышая её кислотность, что увеличивает аппетит и может привести к проблемам с ЖКТ.

Примечание: естественно речь о вреде идет только в случае, если вы употребляете большое количество бездрожжевого хлеба.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб наиболее популярен среди людей, стремящихся похудеть. И не удивительно, ведь его калорийность на 30% меньше, чем у белого хлеба из муки высшего помола. Сам он делается из другого вида муки, что делает его более устойчивым к плесени. Однако рожь имеет большую кислотную среду, что при относительно невысоком гликемическом индексе раздражает слизистую желудка.

Кроме того, ржаной хлеб имеет меньшую биодоступность полезных веществ из-за большого содержания клетчатки, которая уменьшает всасываемость нутриентов. С другой стороны, биодоступность компенсируется большим содержанием минералов, белка, и витаминов. При всех своих плюсах и минусах, это приоритетный источник «хлебных» калорий.

Белый хлеб

Рассматривая пшеничный хлеб, его пользу и вред, мы отойдём от классических мифов.

Начнем с минусов:

• Белый хлеб имеет наивысший гликемический индекс. Это затрудняет следование низкокалорийным диетам, т.к. после быстрого насыщения наступает быстрое чувство голода.
• Дрожжи, входящие в состав белого хлеба, не только выступают главным источником фитоэстрогенов, но и выводят из организма кальций.
• Традиционно такой хлеб делают из муки наивысшего сорта, которая полностью лишена полезных микронутриентов и клетчатки. Следовательно, такой хлеб может навредить пищеварительной системе.
• Благодаря высокому гликемическому индексу и нагрузке, он загружает не только печень, но и повышает кислотность желудка. Такой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита или язвенной болезни.

А теперь плюсы белого хлеба.

1. Это самый калорийный источник углеводов, что позволяет легко добирать калорийность при работе на массу.
2. Это неплохой дофаминовый стимулятор.
3. Среди классических видов хлеба в нем больше всего белка.
4. Он распадается не на глюкозу, а на крахмал, что, несмотря на высокий ГИ, позволяет дольше питать организм энергией в сравнении с другими источниками «хлебных калорий».

Белковый хлеб

Рассматривая выпечку в целом, легко определить основные недостатки:

1. Низкое содержание белка.
2. Раздражение слизистой желудка.
3. Низкое содержание витаминов и других макроэлементов.
4. Высокий ГИ.

Но если вы любите хлеб и всерьез занимаетесь споротом, вам стоит обратить внимание на белковый хлеб.

Его состав:

• мука грубого помола;
• яичный белок;
• творог;
• семена льна.

Вывод: белковый хлеб – идеальное решение для спортсменов:

1. Низкая калорийность продукта. Позволяет безопасно употреблять большое количество белкового хлеба без риска затормозить похудение.
2. Большое содержание комплексного белка. Особенно важно при работе на качественную массу или при интенсивной сушке.
3. Низкое количество натрия. Практически не задерживает воду.
4. Большое количество кальция. Даже если в таком хлебе есть дрожжи, кальций с лихвой компенсирует их.
5. Наличие . Это особенно важно, поскольку основной минус пищевых привычек современного человека – дефицит Омега 3 кислот, что нарушает синтез «хорошего» холестерина и снижает потенциальный уровень тестостерона.
6. Низкий гликемический индекс, который позволяет считать такой хлеб «сложным углеводом».

Такой хлеб станет идеальным решением для людей, ведущих здоровый образ, хотя при его употреблении следует:

1. Дополнительно употреблять углеводы из круп.
2. Следить за источниками белка (нередко в магазинах вместо творога используют соевый белок, богатый фитоэстрогенами).

Какой полезнее?

Однозначно сказать, что белый хлеб хуже ржаного, нельзя. Они отличаются по своему составу, по количеству входящих нутриентов и макроэлементов. Однако если рассматривать пользу хлеба в рамках использования в спорте, можно выделить следующие параметры:

1. Гликемический индекс.
2. Процентное соотношение белка к общему продукту.
3. Процентное соотношение полинасыщенных жирных кислот.
4. Наличие дрожжей.
5. Содержание клетчатки к общей массе углеводов.

Согласно этим параметрам, рассмотрим таблицу описанных видов хлеба:

Хлеб	Гликемический индекс	Процентное содержание белка	Жиры	Дрожжи	Клетчатка
Белый дрожжевой	Высокий	Свыше 40	6,5	2,0	Присутствуют	Невысокое содержание
Бездрожжевой	Невысокий	От 30 до 40	8,1	1,0	отсутствует	Среднее содержание
Белковый	Крайне низкий	От 25 до 30	13	3	Присутствуют	Среднее содержание
Ржаной	Низкий	От 35 до 45	26	2	Присутствуют	Высокое содержание

Исходя из имеющихся данных, делаем вывод, что наиболее полезным для спортсмена будет белковый хлеб. На втором месте – ржаной, на третьем – бездрожжевой. А вот классический белый хлеб согласно этим параметрам самый бесполезный.

На что обратить внимание при покупке?

Если вы все-таки решились покупать хлеб в ближайшем магазине, стоит обратить внимание на следующие факторы при покупке:

1. Срок годности. Конечно, все любят свежий белый дрожжевой хлеб, но из-за происходящих в нем процессов он несколько вреднее, чем тот же хлеб, который полежит на полке 1-2 дня.
2. Реальное содержание БЖУ.
3. Калорийность.
4. Особенности состава.

И помните, что хороший магазинный хлеб быстро плесневеет. Если ваш хлеб пролежал больше 3-4 дней и не начал плесневеть, значит, есть вопросы касательно чистоты его состава.

Сколько употреблять в день?

1. Не больше 100 г чистых углеводов за 1 употребление пищи (эквивалентно от 150 до 200 г хлеба).
2. Хлебные калории не должны составлять больше 40% от общего поступления углеводов.
3. Для набора массы: общее количество углеводов должно составлять порядка 5 г на кг чистого веса.

Всегда помните о том, что хлеб – это углеводы с высоким гликемическим индексом. Исходя из этого, придерживайтесь определенных рекомендаций:

1. Не употребляйте больше 150 г хлеба за один присест.
2. Не комбинируйте хлеб с жирами. Стоит отказаться от и майонеза с хлебом, так как под воздействием интенсивной инсулиновой реакции намазанные толстым слоем жиры сразу транспортируются в жировое депо, вместо того чтобы принести пользу организму.
3. Гликимический индекс во многом зависит от того, как тщательно вы будете пережевывать хлеб.

Итоги

Несмотря на все недостатки хлеба, его можно назвать оптимальным решением для бюджетного питания на период набора массы. Грамотно сочетая хлеб и крупы, можно с легкостью набрать необходимое количество калорий, не ощущая голода. Подумайте, возможно стоит один раз потратиться на хлебопечку и употреблять продукт, в качестве и составе которого вы будете уверены, чем покупать в магазинах продукты с сомнительным составом.

Да - да, хлеб это вовсе не запретный продукт. Разумеется, магазинная выпечка ничего хорошего в себе не содержит, но вот домашний хлеб, испеченный исключительно их полезных ингредиентов - это настоящая Находка! Можно включать в свой рацион хоть каждый день. Заманчиво? Тогда вот 7 рецептов как раз такого хлебушка:

(Сохраните себе на стену, чтоб не потерять).

1. творожный хлеб с отрубями - низкокалорийная замена магазинному хлебу!

На 100 г: 127 ккал, белки - 14 г, жиры - 4 г, углеводы - 8 г.

Перекусить бутербродом с таким хлебушком это сплошное удовольствие и к тому же без вреда для фигуры.
Ингредиенты:

• 6 ст. л. с верхом овсяных отрубей.
• 6 ст. л. с верхом пшеничных отрубей.
• 250 г обезжиренного творога.
• 3 яйца.
• 0, 5 ч. л. соды.
• 0, 5 ст. л. уксуса.
• Соль по вкусу.

Творог и яйца соединить. Отруби и соль добавить. Перемешать. Неоднородная смесь получится. В столовую ложку всыпать 0, 5 ч. л. соды и погасить ее 0, 5 ст. л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать. Мы подготавливаем силиконовую форму.
Мокрыми руками формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме. Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180 с. выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200 с 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1, 5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30. Дайте хлебу остыть.

Приятного аппетита!

2. хлеб из отрубей.

На 100 г: 144 ккал, белки - 11 г, жиры - 6 г, углеводы - 11 г.

Ингредиенты:

• * яйцо - 3 шт.
• * яичный белок - 2 шт.
• * натуральный йогурт - 4 ст. л.
• * ржаные отруби - 2 ст. л.
• * пшеничных отрубей - 2 ст. л.
• * соль, специи, зелень - по вкусу.
• * семена льна - по вкусу.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, выложить в форму (у нас силиконовая) и выпекать 30-35 мин при 180 градусах.

3. пшенично - ржаной хлеб.

На 100 г: 187 ккал, белки - 7 г, жиры - 1 г, углеводы - 36 г.

Отличный вариант хлеба для пп- бутербродов!

Ингредиенты:

• * кефир 1% - 300 мл.
• * пшеничная целельнозерновая мука - 250 г.
• * ржаная мука - 150 г.
• * сода - 1 ч. л.
• * соль - 1 ч. л.

Приготовление:

Замесить тесто. Выходит очень плотным. Сделать надрезы. Обсыпать мукой и молотым кориандром.
Запечь полчаса при 200 градусах, и ещё 40 мин при 150 градусах. Готовность проверяем зубочисткой.
Даём хлебу остыть и только потом режем.

4. полезный хлеб из отрубей.

На 100 г: 168 ккал, белки - 12 г, жиры - 6 г, углеводы - 13 г.

Ингредиенты:

• * 10 столовых ложек овсяных отрубей.
• * 6 столовых ложек пшеничных отрубей.
• * 4 яйца.
• * 6 столовых ложек мягкого нежирного творожка.
• * разрыхлитель теста.
• * соль, стевия, специи (кориандр, орегано).

Приготовление:

Взбить яйца, добавить овсяные и пшеничные отруби. Затем добавить мягкий творог, соль, стевию, специи (кориандр, орегано. Все хорошо перемешать, добавить разрыхлитель, поставить в силиконовую форму и в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.
Приятного всем аппетита!

5. полезный хлебушек: самая важная выпечка.

На 100 г: 207 ккал, белки - 7 г, жиры - 2 г, углеводы - 40 г.

Ингредиенты:

• * овсяные хлопья 1 стакан.
• * цельнозерновая мука 1 стакан.
• * мед 1, 5 ст. л.
• * молоко обезжиренное 1 стакан.
• * разрыхлитель 2 ч. л.
• * соль 1/2 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 230 * с. сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
Измельчите Овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте.
Соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто.
Слепите из теста нужную форму хлеба и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

6. бездрожжевой диетический хлебушек.

На 100 г: 187 ккал, белки - 8 г, жиры - 3 г, углеводы - 22 г.

Ингредиенты:

• 200 мл обезжиренного кефира.
• 0. 5 стакана овсяной муки (измельченных овсяных хлопьев).
• 1 яйцо.
• 1 стакан цельнозерновой муки.
• 0, 5 ч. л. разрыхлителя.
• 0, 5 ч. л. соли.
• 2 ст. л. сушеных томатов.
• 1 ст. л. сушеного базилика.

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 * с, поставить в нее форму в которой вы будете печь хлеб. В миску всыпать муку, разрыхлитель, соль, томаты и базилик. Тщательно перемешать. В другой миске взболтать вилкой яйцо, добавить кефир, перемешать. Влить смесь жидких ингредиентов в сухую смесь, перемешать Лопаткой. Достать форму, смазать маслом и выложить тесто, оно получится средней консистенции, не густое, но и не жидкое. Поставить в духовку и выпекать при 230 * с 20 минут, убавить огонь до 180 * с и выпекать еще минут 15, смотрите по готовности, проверяйте зубочисткой.
Достать хлеб, слегка остудить и подавать теплым.

7. цельнозерновой хлеб для тех, кто следит за фигурой.

На 100 г: 200 ккал, белки - 6 г, жиры - 4 г, углеводы - 36 г.

Ингредиенты:

• Геркулес - 1 стакан.
• Цельнозерновая мука - 1 стакан.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мед - 1 1/2 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Молоко - 1 стакан.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 230 с. сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
2. измельчите Овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль.
3. в другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте. 4. соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто. 5. слепите из теста шар и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки. 6. выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

Если вам интересно, какая мука самая низкокалорийная, то это спельтовая. Она обладает целым рядом суперсвойств, за которые ее невозможно не полюбить. Спельта отличается высоким содержанием белка, что особенно важно для вегетарианцев и людей, серьезно занимающихся спортом. К тому же она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает вывести из организма токсины и загрязнения и богата полезными веществами. У спельты есть еще одна уникальная особенность - она плохо переносит искусственные удобрения, поэтому остается чистым и полезным продуктом. Мука дарит сладостям приятный ореховый вкус. А использовать ее можно вместо обычной пшеничной, ведь именно спельта считается «матерью» современной пшеницы. Калорийность: 155 ккал/100 гр. Белки: 12, Жиры: 0.7, Углеводы: 25.1.

• Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
• Темный домашний хлеб полезнее белого.
• Самый полезный - ржаной черный хлеб.
• Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
• Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.

Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку. В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна. В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот. Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, светлый и обладает красивой румяной корочкой. Расплачиваемся мы за это тем, что такой хлеб высококалорийный и может быть вреден для пищеварения и организма в целом.

Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку. Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи. А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым. Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара.

Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках. Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

Хлеб частый гость любого семейного стола, без которого многие не могут представить себе прием пищи. Но, увы, данный продукт известен не только своей популярностью и распространенностью, но так, же и калорийностью, что впоследствии грозит излишним весом. Таким образом, людям придерживающихся диет приходится ограничивать себя в употреблении хлеба. В данном рецепте, мы расскажем, как испечь низкокалорийный хлеб, который можно употреблять, если Вы придерживаетесь определенных диет, и не создаст проблем с фигурой или пищеварением, а вкус остается на уровне. В рецепте не используются приправы, хлеб получается слегка сладковатым, сдобным. Немного уменьшив количество подсластителя, заменив его солью и любимыми пряностями и приправами, которые сочетаются с оливковым маслом можно получить весьма необычные вкусы.

Что такое диетический хлеб

Необходимо четко понимать, какие изделия подходят под данное понятие. Диетический хлеб – это мучной продукт с низким гликемическим индексом. Этим показателем характеризуют степень воздействия той или иной пищи на уровень сахара в крови. Если индекс низкий, то человек быстро насытится быстрее. Определить его можно, внимательно изучив состав продукта. Наивысший гликемический индекс у пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителей, сдобных добавок. Если в составе хлебобулочного изделия присутствует что-либо из этих компонентов, то диетическим его назвать нельзя. Советы диетологов по выбору изделий:

• Обращайте внимание на отрубной. У него очень низкий гликемический индекс.
• Подойдут изделия из цельнозерновой муки, со злаками.

Очень удобный маленький хлебушек, который можно взять с собой на работу. Готовится он на мягком твороге без добавок (желательно, конечно, обезжиренном). В тесто можно добавить любые дополнительные ингредиенты - зелень, кунжут, семечки тыквы, орешки… В этом рецепте я лишь слегка присыпала булку семенами подсолнуха. Ингредиенты: Приготовление:

Яйцо, творог и соль перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

Мешать его придется вилкой или лопаткой - к рукам будет липнуть нещадно, но это правильная консистенция. Если добавить больше муки, хлеб получится жестким и слишком грубым.

Смочите руки и перенесите тесто на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Придайте округлую форму. Верх украсьте семечками.

Уберите в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.

Хлеб приобретет очень красивый золотисто-коричневый цвет.

Можно угощаться!
Внутри хлебушек получается мягким и воздушным. Вкус как и у обычного магазинного хлеба, а пользы в разы больше!

Диетический бездрожжевой сырный хлеб

Если вы желаете разнообразить выпечку, приготовленную в домашних условиях, рекомендуем полакомиться необычным угощением по Дюкану. Это мучное изделие принесет организму только пользу и станет полноценным перекусом. Дополнят кусочек белкового хлеба свежие томаты или же стакан кефира. Для приготовления возьмите: 100 г. цельнозерновой муки; 2 ч. л. соли; 40 г. пшеничных отрубей; по 200 г. семян льна и миндальных орешков; 14 шт. сырых белков; 0.6 кг. творога с невысоким процентом жирности; 80 г. подсолнечных семечек; 20 г. разрыхлителя.

Как готовить: Просейте муку и отруби в глубокую миску. Добавьте соль, очищенный миндаль, льняное семя и разрыхлитель. Перетрите творог и вводите его небольшими порциями в основу. Взбейте белки с щепоткой соли, вмешайте их в тесто. Форму для выпечки присыпьте небольшим количеством муки. Заполните емкость для запекания на 2/3, покройте тесто семечками. Запекайте 50-60 минут.

Время приготовления зависит от особенностей вашего духового шкафа. В процессе проверяйте готовность блюда. Диетический хлеб, приготовленный в хлебопечке, мультиварке или духовом шкафу - это полноценная замена хлебцев, качество которых вызывает сомнение. Выпекание полезных мучных изделий в домашних условиях не отнимет много времени и сил, а их употребление позволит наладить работу органов желудочно-кишечного тракта, унять чувство голода и избежать спонтанного перекуса в виде чипсов или очередного бутерброда с майонезом. Не исключать хлеб из рациона и худеть - это возможно!

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой это замечательный продукт и его можно приготовить самостоятельно, без трудностей. Покупная выпечка не сравнится с собственной. Процесс приготовления

Приготовление дома без дрожжевого хлеба оценят особенно худеющие, люди, соблюдающие диету. Продукт не калорийный, и богат полезными веществами. Домашний цельнозерновой хлеб можно употреблять детям с двух лет.
В состав входят:

• цельнозерновая мука - 1 стакан
• пшеничная мука - 1 стакан
• кефир или другой молочнокислый продукт 1 стакан
• отруби - 3 ст.л.
• овсяные хлопья - ¾ стакана
• мед 1 ст.л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• льняное семя - 3 ст.л.
• сода, соль 2 ч.л.
• вода 2 ст.л.

Семя льна перемолоть. Обжарить на сковороде без добавления масла отруби, семена льна. Смешать все компоненты. Отдельно смешать кефир, масло, мед.

Соединить муку и жидкую консистенцию, замесить тесто. Получившееся тесто вылить в емкость.

Выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Остальную работу сделает хлебопечь, примерно два часа выпечки. После завершения, получившуюся буханку вынуть аккуратно и остудить.

Советы:
Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы - нужно смазать растительным маслом.

Альтернативой кефиру может быть скисшее молоко, простокваша.

Буханка получается рассыпчатой, а аромат не оставить равнодушным даже худевшую натуру. Кукурузный без дрожжевой хлеб Кукурузный бездрожжевой хлеб готовится не сложно. Это прекрасная замена обычному дрожжевому, только полезнее для организма. Доказан факт вреда дрожжей для кишечной флоры. Дети, которые не едят кашу, могут употреблять такой продукт и получат пользу от кукурузного состава. Его можно употреблять в натуральном виде, как бутерброды или сухари. Рецепт в мульти варке не покажется сложным. Нужно подготовить и смешать ингредиенты, остальную функцию выполнит техника. Ингредиенты:

• кукурузная мука - 200 г
• пшеничная мука - 100 г
• кефир (можно использовать простоквашу) - 250 мл
• растительное масло 30 мл
• сода, соль - 2 ч.л.
• семена льна - 1 ст.л.

В отдельной посуде нужно смешать два вида муки, соду, соль. Для любителей специй - можно добавить куркуму.

Отдельно смешать кефир, масло. Соединить муку и жидкие ингредиенты. Добавить ложку семян льна, тщательно перемешать. Вылить смесь в мульти варку, предварительно смазав стенки растительным маслом. Выставить режим «Выпечка».

Готовый продукт аккуратно вынуть и остудить. Съесть нужно в течение двух дней. Главное детишкам не страшно давать, так как ингредиенты все натуральные и полезные. Семена можно заменить на семечки подсолнечника. Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, полюбится всем близким.

Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.
Ингредиенты:

• 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
• 2 яичных белка
• 3 ст.л. теплого молока
• 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
• щепотка соли

Приготовление пошагово:

В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.

Остудить и нарезать.

Видео ПП ХЛЕБ РЖАНОЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ | ДИЕТИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Я очень любила этот хлеб в детстве. Он был таким мягким, воздушным и резиновым - эта резиновость мне, почему-то, нравилась очень тогда. И вот, найдя у Люды mariana_aga рецепт, я замыслила его испечь, да всё руки не доходили. Позавчера, наконец, дошли. Он точно так пахнул, был таким же на вкус, получился невероятно мягким, таким мягким, что, остывая даже на боку, смялся. Но, кажется мне, вышел более резиновым, чем хлеб из моих воспоминаний. Такой хлеб хорош не только для диабетиков, а ещё для тех, кто, стараясь поддерживать фигуру, правильно и тщательно пережёвывает каждую порцию пищи, отправленную в рот (30-40 жевательных движений) - есть такая методика. Этот хлеб за меньшее число этих самых движений не пережуёшь.И не удивительно, он ведь практически из одной сырой клейковины выпечен. Я даже в интернете погуглила, чтоб убедиться, что так и должно быть, хоть я Людиным рецептам безоговорочно доверяю, но, как отмытую клейковину в руках подержала, засомневалась, что из такого её количества можно что-то съедобное испечь.
Итак, источник моего вдохновения здесь: http://mariana-aga.livejournal.com/42142.html

Привожу рецепт со своими заметками в скобках красным курсивом.

Этот хлеб пекут в виде кирпичиков весом 100г, 200г или 300г. Его можно готовить из сырой или сухой клейковины. 100 г такого хлеба содержит 21г белка и 22г углеводов. Для сравнения, в обычном пшеничном хлебе в куске весом 100г содержится 8г белков и 51г углеводов.

РЕЦЕПТУРА хлеба из сырой клейковины

Клейковина сырая 750 г (я вымыла такое количество из 2 кг. муки 1 с.)
Мука пшеничная высшего сорта 250г
Дрожжи прессованные 30 г (я брала4 г. САФ Инстант Голд)
Масло подсолнечное 30 г
Масло животное 30г
Соль 7,5г
Сахарин 0.1г (я не диабетик, сахарина у меня дома нет, а покупать упаковку не хотелось, так что я взяла 30 г. сахара, учитывая, что сахарин в 300-500 раз слаще сахара. Мои дрожжи к сахару толерантны, брожение проходило нормально)
вода до получения очень мягкого теста (влажность по ГОСТу 52-55%) (я добавила 130 г. воды)

КЛЕЙКОВИНА
За 8-10ч до пригогтовленияеста отмывают клейковину. Чтобы получить 200г сырой клейковины, берут 700г пшеничной муки 1 сорта и 450г воды (20-23с). ПЕРЕМЕШИВАЮТ 5-25 мин в зависимости от марки миксера, Т теста в конце вымешивания должна быть 23с, и оставляют в покое на час.

Затем начинают вымывать клейковину из полученного куска теста. Подливают в дежу порции свежей воды 20С и перемешивают. Сливают мутную воду (крахмальное молочко), подливают свежую и перемешивают. И так многократно, пока не получится сгусток сырой клейковины, практически свободной от пшеничного крахмала (т.е. когда сливают воду, она практически прозрачная, некрахмалистая). Отмытую клейковину хранят в холодной воде. (я отмывала над ситом под краном в прохладной проточной воде)

Клейковину используют для приготовления белково пшеничного (белого хлеба для диабетиков) и белково отрубного (черного хлеба для диабетиков) хлеба.

ТЕСТО
Замешивают безопарное тесто: в дежу кладут клейковину, добавляют раствор дрожжей и соли, остальные ингредиенты и вымешивают в течение 8-20мин до получения связной массы (это тесто месят в полтора-два раза дольше чем обычное хлебное тесто из пшеничной муки). (мне казалось, что резиновый ком клейковины никогда не смешается с налипшими на него клоками теста из соединившихся между собой остальных ингредиентов. Я его поотбивала-порастягивала-поскладывала об стол по французской методе, и, всё-таки, оно смешалось)

Готовое тесто ставят бродить на 1.5часа при 22-26С, обминают и снова дают выбродить в течение 1-1.5ч (моё за 1,5 часа выросло где-то до 2,5 литров. Затем обмяла тщательно, прямо промесила хорошо. Ещё час брожения, выросло почти до 3,5 литров. Обминка. Ещё час брожения, выросло почти до 4 литров)

Тесто раделывают мокрыми руками на мокром столе, хорошо проминая куски теста, чтобы в выпеченном мякише не было вздутий и пустот. Укладывают в смазанные растительным маслом или антипригарной смазкой формы, заполняя их не более чем на 1/4, и отправляют на расстойку в теплом ((35-40С) влажном (отн вл воздуха 85%) расстоечном шкафу в течение 65-70мин. Можно расстаивать и в условиях пекарного зала, но тогда меняется время расстойки. (я разделила на 4 формы (900 мл. объёмом) по 300 г. теста. Этого оказалось много, при выпечке вспухла большая шапка. Нужно было делить на 5 порций)

Перед посадкой в печь заготовки накалывают, чтобы нее было вздутий корки.

Хлеб весом 200г выпекают с пароувлажнением печи в начале выпечки в течение 45 мин при 220-235С. (я выпекала 50 минут, накрыв во второй половине выпечки фольгой)